1: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:01:20.13 ID:uQZV9oMAa
アメリカザリガニ、実はカニの味 背わた抜けば臭みなし

身近な水場で見つかるアメリカザリガニは外来種だ。魚や虫など在来の生き物を食い荒らす厄介者を、
駆除する試みもある。捕まえるだけでも楽しいけれど、ちょっともったいない。せっかくだから、食べてみませんか?

尾の先をちぎり、黒い「背わた」を引き抜く。塩を入れたお湯で数分ゆでると、赤黒い殻が鮮やかな
赤色に変わった。

あら熱がとれてから手で殻をむき、尾の部分の身を口に放り込む。臭みはなく、味はエビやカニと
そっくりだ。胸の部分にある「ミソ」をなめてみると、濃厚な風味が鼻に抜けた。

素揚げもある。熱したサラダ油で数分、殻がオレンジに近い赤に染まった。こちらも臭みはなく、
もっと香ばしい。

鳥取県南部町でも自然観察指導員の桐原真希さん(43)が希少種を守るため、市民と一緒にアメ
リカザリガニを釣って食べる催しを8年ほど続けてきた。
ふつうのエビと同じようにチャーハンやパスタの具などとして使えるという。
「北欧などでは一般的食材。その価値を知った人にどんどん捕まえてもらい、数を減らしたい」

アメリカザリガニは春から秋にかけての暖かい時期によく釣れる。捕まえる前には、池や水路の持
ち主、管理者に許可をもらおう。釣りのエサにはスルメのほか魚の切り身など、いろんなものが使える。
釣ったザリガニの殻をその場でむいて、生の身をエサにしてもいい。

桐原さんによると、調理前に殻の汚れをシャワーなどで洗い流し、さらに背わたをとれば、泥抜きを
しなくても臭いは気にならなくなる。ただ淡水の生き物に共通の寄生虫がいるため、加熱が必要だ。
7分ほどゆでて背中の殻に白っぽい水玉模様が出てきたら、火が通った合図。素揚げなら、泡が出
てこなくなればOKだという。
http://www.asahi.com/articles/ASK8L56Z7K8LULBJ009.html
no title

2: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:01:42.83 ID:NOxcqtK7M
寄生虫とかすごそう



引用元: http://hawk.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1521158480/


6: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:02:29.33 ID:zcyYGxkip
きれいな川前提ちゃうの
そこら辺の汚ねえ川でも洗えば平気なんか?

11: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:03:26.81 ID:luXmL1WR0
>>6
2,3日煮沸した水道水に入れて飼っとけばある程度抜けるで

25: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:08:01.91 ID:1mjXvf7e0
>>11
そんな手間かけてるような説明にみえないんですが

163: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:38:53.55 ID:Dd/tkuX1d
>>11
煮沸すると酸素無くなって死ぬぞ

8: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:03:07.54 ID:z0FKondfa
うちのババア平気で食ってたな、うまいうまいって
フレンチで使うねエクルヴィスだtっけ

9: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:03:09.23 ID:OnKUmF5Oa
ケンモメンの大好物やんけ

13: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:03:34.75 ID:ewYxpoJb0
脱皮直後の素揚げやろ

15: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:05:30.22 ID:hWzUb84o0
ザリガニのガニはカニなん?

17: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:05:54.13 ID:oTpre0c90
川はあかんやろ

18: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:05:54.34 ID:Vji8nes40
じゃあカニはザリガニの味ってことじゃん

19: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:05:58.00 ID:jTRnJ0g60
寄生虫「ほーん」

20: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:06:26.28 ID:NKGZOdf50
ドブに住んでる時点で食いたくないわ

21: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:06:54.09 ID:rMilkhXUa
10日くらい泥抜きしてもまだヤバそう

23: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:07:42.64 ID:E9rYF9pCa
no title

酒で洗うだけだぞ

27: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:08:04.44 ID:WWWk1ZHy0
ザリガニのことをエビガニって呼んでるやつワイだけか?

37: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:10:25.18 ID:pQY+4RH/D
>>27
出身どこ?

28: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:08:13.61 ID:sO71nFQCa
あいつらモンハンはどうしたんや
アメザリ装備とかあったのにな

30: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:08:35.69 ID:HTcWmzeaD
フン抜きくらいしようや
あとミソは何食ってんかわからんから避けろ

35: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:10:00.33 ID:g5/pJ2Ena
養殖場で養殖して売りゃいいのにあほだよな日本

52: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:13:48.13 ID:AM+X5rUP0
>>35
減らそうって話なのになんで増やすんだバカが

103: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:24:45.61 ID:g5/pJ2Ena
>>52
養殖して売れや言うとるやろ?
養殖やったら食うさかい
きさんはアホカスなんやで?

39: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:10:54.50 ID:1mjXvf7e0
味似てるから食えばいいとかいう暴論

41: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:12:06.84 ID:/Z++5lSd0
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